編前
知道文興街這個名字的人已經不多瞭，因為它現在有一個更響亮的名字——師大夜市。這條遠近聞名的美食街，靠的全是口口相傳，廉價又可口的各色小吃攤曾在20年裡大飽無數師大學子青春的食欲，人們可以隨意說出幾個“那傢必去”的攤位，卻未必知道這些這些好吃的是怎麼來的，我們記錄這20年裡發生的故事，是想讓每個愛這裡的人，都能知道好吃背後的那些故事。
師大夜市註冊的攤位超過300個，而劉傢魷魚、牛一鬥烤羊排、七仔雞柳、高記肉夾饃、小吳炸玉米堪稱“夜市五絕”，吃貨必點。他們奠定瞭師大夜市的基本格局，很多攤位由他們派生出來，除瞭高記和小吳這樣的單幹戶，更多的是傢族總動員。劉傢魷魚、牛一鬥烤羊排、七仔雞柳這幾個最火的攤位背後，是師大夜市最成功的幾大傢族。他們因種種原因從外地來哈謀生，在這條街上打拼十幾年，這條小街給他們帶來瞭豐厚的收入，使他們從外來者變成這個城市的新市民。
夜市上最牛招牌
劉傢魷魚：救命的咖喱
帶頭大哥：劉大姐 其他成員：姐姐、女兒
作為師大夜市最早的一批“墾荒者”，劉大姐的“劉傢魷魚”已經在這條街上賣瞭16年。1999年夏天，劉大姐兩口子在老傢遼寧鞍山雙雙“被買斷”，就想來哈爾濱看看有沒有機會。
住在師大附近的小叔子傢，劉大姐很快發現哈師大西側門有商機，“那時候附近沒啥商店、飯店，擺地攤學生來得多”。買來燈泡，從附近店鋪接上電源，劉大姐的“劉傢魷魚”就開張瞭。在好長一段時間裡，“劉傢魷魚”是幾百米內唯一的烤魷魚攤。然而“生意沒有想象的好，太黑瞭人不願來，學生一放假客源少八成”。那時候，劉大姐每天最大的樂趣就是數這條街又開瞭幾個新攤。
隨著大學不斷擴招，師大的學生越來越多如何申請企業社，然而競爭對手的增長速度不比客流的增長速度慢，烤魷魚的攤兒越來越多。
怎麼辦？劉大姐破釜沉舟地加入瞭咖喱粉和其他一些秘方，讓鮮嫩彈牙的魷魚在甘香的咖喱粉的襯托下格外濃鬱，他傢的魷魚很快在學生中形成口碑，食客們寧願在劉大姐這裡排隊，也不去別傢。很快，其他競爭對手紛紛滅火。
劉大姐用自己的第一桶金買瞭一套小房兒，把女兒從遼寧接瞭過來。看著哈爾濱的買賣好，劉大姐的親姐也來到這裡，支攤幹起瞭煎餅果子、烤冷創業開公司面。再後來，生意實在火得不行，開美甲店的女兒也加入進來，“劉傢魷魚”站穩瞭師大夜市第一招牌的位置。
堅守地攤全省推加盟
七仔雞柳：最炫“鍋包風”
帶頭大哥：趙勇 其他成員：十幾個親友
做夜市小吃，同行競爭自然避免不瞭。2005年6月，趙勇開始在師大夜市炸雞柳，7月出現瞭第二傢同行，接下來是第三傢、第四傢…… “這麼多賣炸雞柳的，說明市場前景好，可是這多的有點過分瞭”，他琢磨。
這個時候，鍋包肉給瞭趙勇靈感。既然哈爾濱人都愛吃鍋包肉，把雞柳做成“鍋包”味的也錯不瞭。趙勇把鍋包肉的酸甜絕技用到瞭雞柳身上，主打最炫“鍋包風”。就像咖喱味的烤魷魚一樣，鍋包雞柳迅速崛起，三年時間幾乎打跑瞭所有同行，成為師大夜市第二塊金字招牌。當時趙勇的攤兒沒名字，各路吃貨隻能順著空氣中的酸甜味找他。後來，因為他的攤子前掛瞭幾個朋友賣剩的“七仔”玩偶，一來二去，攤位就有瞭“七仔雞柳”的名號。
與劉大姐專攻烤魷魚不同，趙勇在全盛時期手裡掐著10幾個攤位號，傢裡的親戚朋友都被他找來擺攤。隨著“七仔雞柳”的生意越來越好，趙勇也開始調整自己的發展戰略——處理掉不太賺錢的幾個，隻留下兩三個生意好的攤位，然後集中精力做加盟。
趙勇配好調料醃好雞肉打包出售，“光江北就有4個加盟商，省內其他地市還有好幾個”。趙勇現在一年賺個幾十萬不在話下，攤位後身院裡那輛擦得錚亮的三菱吉普就是他的，都開瞭好幾年瞭。
後來者的口味逆襲
牛一鬥：原味烤羊排
帶頭大哥：杜冰雪 其他成員：弟弟、妹夫
牛一鬥烤羊排是起步最晚，卻是發展最快的，而且是少有的有商標意識的攤主，“牛一鬥”這仨字可是註冊過的。
因為傢裡地少，杜冰雪16歲時從賓縣來哈謀生，在2008年到師大夜市擺攤之前，他已在哈爾濱漂瞭10年。“各處擺攤，煎餅果子、烤冷面、糖葫蘆都做過，後來聽朋友說文興街這邊不錯，就從朋友的朋友那借瞭個攤位，開始做章魚小丸子”。
2010年他把攤兒交給瞭弟弟，自己去江北師大附近幹起瞭手抓餅。2013年，師大夜市被和興路街道辦事處“收編”，開始統一管理，“秩序好瞭，生意也好瞭，正好我的孩子也要上學，就從江北回來瞭”。這次，杜冰雪決定做哈爾濱人最愛的燒烤，當時把羊排和蒜薹串在一起烤的方式，更是特別受歡迎，“肉不煨料，我是第一個。”說起他的主要競爭對手、與之相鄰的另一傢烤羊排，杜冰雪如此說。
蒜薹的清香提升瞭羊排的鮮美，不煨料的方式保持瞭羊肉的原汁原味，牛一鬥烤羊排很快打開瞭局面，成為師大夜市第三塊金字招牌。但問題是白天要準備的串越來越多，“沒法照顧孩子瞭”。
杜冰雪又把這個生意交給瞭妹夫，在章魚小丸子的基礎上重新開發瞭章魚巨蛋燒。同時，杜冰雪把“牛一鬥”註冊瞭商標，開始搞起瞭加盟，免加盟費，買他的配好的調料25元一斤。
杜冰雪前年剛在江北買瞭房子，弟弟也已結婚有房有車，他還想在文興街附近再買套房子，“我對這個地方有感情，感謝文興街，改變瞭我們全傢的命運”。（張磊 王辛娜 劉文宇)
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